Geleia 100% fruta ou diet? Especialista indica como consumir e qual é indicada para cada objetivo

Escrito por Nayana Siebra, nayana.siebra@svm.com.br 

Essas conservas são produzidas a partir de frutas, sendo um produto natural fonte de vitaminas, minerais, antioxidantes, fibras e baixo teor de gordura

Você é daqueles que amam uma boa geleia e adoram misturá-las com alguns alimentos? Se sim, já parou para refletir sobre os benefícios que o consumo da iguaria pode fornecer para a saúde e como ela pode ser introduzida em dietas de quem visa o emagrecimento e até em quem busca ganhar a tão falada massa magra.

As geleias são pastas de frutas feitas a partir de frutas trituradas ou moídas. No preparo da conserva, podem ser adicionados ingredientes como açúcar, água, pectina (estabilizante) e alguma fonte ácida. “São produtos muito versáteis e podem ser usadas em diversas receitas, tais como recheio de bolos, biscoitos e panquecas, por exemplo”, diz a nutricionista Mirella Sales.

A especialista detalha que as geleias são produzidas a partir de frutas, sendo um produto natural fonte de vitaminas, minerais, antioxidantes, fibras e baixo teor de gordura. “As frutas são excelentes para manutenção da saúde no geral, porém é importante atentar para os adicionais encontrados nos preparos de geleias, que podem atuar reduzindo a qualidade nutricional da conserva, quando adicionados de alta quantidade de açúcar e aditivos, podendo contribuir para uma preparação rica em calorias e toxinas”, explica.

Mirella lembra que, ao optar por geleias com alta porção de frutas e baixo teor de açúcar, gorduras e aditivos, é possível obter benefícios como: melhora a saúde geral do corpo, fortalecimento do sistema imunológico, ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares, contribuição como fonte energética para melhor funcionamento das células, aumento de foco, performance e rendimento.

“O consumo de fibras presente nas frutas e a pectina (que pode ser incluída em algumas preparações) contribuem para uma melhor saúde e funcionamento intestinal, sem mencionar que a versatilidade das geleias melhora a palatabilidade de refeições contribuindo para maior adesão a um estilo de vida saudável”, detalha.

O indicado de consumo diário de geleia por dia varia de forma individual, conforme a profissional. “O que vai ditar a quantidade, forma de preparo e distribuição ao longo do dia são as necessidades individuais de cada um, tais como o gasto calórico diário do indivíduo, prática de exercício físico, sexo, idade, peso, presença ou não de comorbidades, dentre outros fatores”.

Mirella indica que a conserva pode ser usada em diferentes refeições e reforça que a ingestão dessas preparações não exclui a necessidade e a importância de se consumir frutas in natura ao longo do dia.

 

“Pensando nessa versatilidade e na sua composição, as geleias podem ser usadas em diferentes refeições, desde o café da manhã, adoçando iogurtes naturais ou associada à panquecas, ou como uma excelente fonte de energia pré-treino, ao ser distribuída numa fatia de pão, por exemplo, ou na ceia adoçando um mingau de aveia. O que vai ditar a quantidade, forma de preparo e distribuição ao longo do dia são as necessidades individuais de cada um”.

MIRELLA SALES
Nutricionista

 

Quais ingredientes observar na hora de escolher a geleia? 

Na hora de escolher a geleia, Mirella indica que se observe a proporção de frutas e o nível de açúcar presente nos ingredientes. Ela afirma que escolher opções com maior quantidade de fruta e menor teor de açúcar pode ser benéfico para a saúde. “Para aqueles que desejam evitar aditivos químicos em suas dietas, a geleia 100% fruta pode ser a escolha ideal”, diz.

A nutricionista explica ainda que é essencial que conhecer as diferenças entre os tipos de geleia para poder acertar na escolha. Veja a seguir a explicação dela sobre cada conserva:

  • Geleia clássica: comumente encontrada nas prateleiras dos supermercados, geralmente contém uma proporção significativa de açúcar em relação à quantidade de frutas. Ao verificar os ingredientes, é comum encontrar o açúcar listado como o segundo componente, indicando sua alta presença na receita. Embora forneça energia, a geleia clássica pode ser mais calórica e conter menos frutas, o que pode ser menos benéfico para aqueles que buscam uma opção mais saudável ou para diabéticos, que devem estar atentos ao consumo de açúcar.
  • Geleias diet: são ótimas opções para atender a pessoas que desejam reduzir a ingestão de calorias e açúcar. Elas substituem o açúcar por edulcorantes como sorbitol e sucralose. No entanto, é preciso ter em mente que essas geleias ainda contêm outros aditivos, como o trifosfato tricálcico e o conservante sorbato de potássio. Apesar de serem uma alternativa com menos calorias e açúcar, podem não ser a melhor opção para aqueles que preferem evitar aditivos químicos em sua dieta.
  • Geleia 100% fruta: como o próprio nome sugere, é composta exclusivamente por frutas e pectina de fruta, sendo livre de aditivos químicos e conservantes. Essa opção é mais saudável e pode ser vantajosa para quem busca reduzir a ingestão de calorias ou para diabéticos. Embora contenha mais calorias do que as versões diet, a escolha pela qualidade dos ingredientes e ausência de aditivos pode favorecer a saúde e contribuir para um emagrecimento mais saudável.

 

Descubra 6 verdades sobre as geleias para sua saúde

Descubra 6 verdades sobre as geleias para sua saúde

De sabor agradável, a iguaria pode estar presente no café da manhã, substituindo a manteiga ou a margarina; como sobremesa, diminuindo a vontade de comer doce; e nos lanches da tarde, acompanhando as torradas ou biscoitos. Segundo a nutricionista Sheila Basso, as geleias são saudáveis e boas alternativas, porém, é importante estar atento ao consumo:

“Geleia de frutas tem um bom teor de antioxidantes, como polifenois, antocianinas e carotenoides, porém a adição de açúcar faz com que o seu consumo não deva ser exagerado. Um pouquinho já está de bom tamanho, só para dar um gostinho”, explica a nutricionista.

1 – São boas fontes de energia: por serem ricas em carboidratos, as geleias se tornam boas opções para melhorar a nossa disposição e aumentar a energia do nosso corpo para as atividades cotidianas. Para os praticantes de atividades físicas, que tal incluir a geleia em lanchinhos pré-treino? Experimente!

2 – Ajudam a tornar o intestino saudável: As geleias de frutas são ricas em fibras alimentares, responsáveis por diminuírem o apetite, proporcionar saciedade e facilitar o trânsito intestinal. Seu consumo regular previne a constipação, prisão de ventre e possíveis inflamações.

3 – São versáteis no dia a dia: Além de compor lanches, cafés da manhã e sobremesas, as geleias podem fazer parte de diversas preparações salgadas, trazendo o sabor agridoce ao prato. Experimente servir um peixe acompanhado de geleia de frutas vermelhas ou uma suculenta ave coberta com geleia de laranja!

4 – Previnem as doenças cardiovasculares: Devido à grande presença das fibras, as geleias ajudam a tornar o coração saudável, livre de complicações. Pode ser prevenidas doenças como AVC, derrame, pressão alta e colesterol.

5 – Ótima opção para os diabéticos: As geleias orgânicas podem fazer parte do plano alimentar das pessoas portadoras de diabetes. Isso acontece porque essa versão do alimento é livre de açúcar industrializados, contendo apenas a frutose, açúcar da própria fruta.

6 – Favorecem a perda de peso: As geleias sem açúcar e orgânicas possuem uma baixa quantidade de calorias, colaborando com a dieta de quem deseja perder alguns quilinhos. Uma boa alternativa é substituir alimentos gordurosos (como a manteiga ou a margarina, por exemplo) por geleias saudáveis.

Referência:

*Sheila Basso (CRN 21.557) é especialista em nutrição clínica e em obesidade, emagrecimento e saúde pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). A profissional disponibiliza sua página no Facebook para contato: Benvenutri

Caju e maçã não são frutas? Saiba tudo sobre os pseudofrutos!

Ser ou não ser? Eis a questão. Você sabia que muitos alimentos que tradicionalmente tratamos como frutas não são realmente frutas? Caju, maçã, pera, abacaxi, etc, são, na verd

“Pseudo”: De teor falso; enganador ou errôneo (…). Assim nos explica o dicionário. Contudo, quando falamos em alimentos, não podemos ser tão radicais assim. Apesar de haver diversos frutos que nos confundem quanto a sua classificação/ grupo alimentar, os pseudofrutos são ingredientes muito importantes, ricos em nutrientes e que devem fazer parte de nossa alimentação. Conheça um pouco mais sobre eles!

De maneira geral, muitos vegetais que chamamos e conhecemos como frutas são, na verdade, pseudofrutos. Em uma explicação biológica, frutos originam-se do ovário de uma flor, mas algumas espécies de vegetais não se desenvolvem a partir dessa estrutura. Esses frutos originados de outras partes das plantas que não o ovário da flor, são chamados de pseudofrutos. A nutricionista Paola Lisbôa explica:

“Alguns pseudofrutos muito consumidos que nem imaginamos serem denominados assim são eles: o caju, a pera, maçã, abacaxi, framboesa, figo e amora. São ricos em suco e geralmente a parte mais suculenta que comemos e possuem grande quantidade de nutriente na forma de reserva”, analisa a profissional, enumerando os benefícios desses alimentos. Confira!

Os pseudofrutos mais conhecidos e consumidos em nossa alimentação

Caju: É uma fruta riquíssima em fibras e vitamina C. “Uma ótima opção para anêmicos consumirem após o almoço para potencializar a absorção do ferro presente nos alimentos”, destacou a profissional

Figos: Ricos em antioxidantes. Eles contêm fenóis e flavonóides como catequina, rutina, ácido clorogénico, que podem restringir o metabolismo das células cancerígenas.

Maçã: Rica em quercetina que é um flavonóide rico em antioxidantes que tem ação anti-inflamatória no organismo.

Pera: Tem grande função no sistema imunológico, previne a osteoporose, aumenta o nível de energia, benéfica para alérgicos e ajuda na prevenção do câncer.

Amora: Rica em antioxidantes, ainda é eficaz em melhorar a saúde dos olhos, a imunidade, auxilia a memória e promove a saúde do cabelo

Framboesa: Potentes antioxidantes naturais que ajudam a combater os radicais livres e extremamente rica em vitamina C, fortalecendo o sistema imunológico.

Abacaxi: Ajuda na digestão, previne gripes e resfriados além de ajudar a diminuir a viscosidade do sangue o que ajuda na circulação podendo ajudar a evitar ataques cardíacos para quem possui doenças relacionadas ao coração.

Retirado do site, https://www.conquistesuavida.com.br/

Consultor:

Paola Lisbôa

Nutricionista formada pela Unigranrio, possui pós-graduação em Nutrição Clínica e Funcional pela VP Consultoria e em Metabolismo e Emagrecimento pela Uniguaçu, e atualmente está se especializando em Nutrição Comportamental no Instituto NC

Nutricionista formada pela Unigranrio, possui pós-graduação em Nutrição Clínica e Funcional pela VP Consultoria e em Metabolismo e Emagrecimento pela Uniguaçu, e atualmente está se especializando em Nutrição Comportamental no Instituto NC

6 verdades sobre as geleias de frutas: Veja como elas ajudam sua alimentação!

Sinônimo de sabor e muita versatilidade, as geleias podem e devem fazer parte de um plano alimentar saudável! Fonte de importantes nutrientes para o bem-estar do nosso organismo, esse produto se encaixa em diversos momentos do nosso dia a dia, tornando as refeições e os lanches mais gostosos e saudáveis! Conheça 6 verdades sobre as geleias e veja como incluí-las na alimentação!

Com base de frutas, as geleias sem açúcar, caseiras e orgânicas se tornam bons itens para dar um up na sua alimentação. De sabor agradável, a iguaria pode estar presente no café da manhã, substituindo a manteiga ou a margarina; como sobremesa, diminuindo a vontade de comer doce; e nos lanches da tarde, acompanhando as torradas ou biscoitos. Segundo a nutricionista Sheila Basso, as geleias são saudáveis e boas alternativas, porém, é importante estar atento ao consumo:

“Geleia de frutas tem um bom teor de antioxidantes, como polifenois, antocianinas e carotenoides, porém a adição de açúcar faz com que o seu consumo não deva ser exagerado. Um pouquinho já está de bom tamanho, só para dar um gostinho”, explica a nutricionista.

Descubra 6 verdades sobre as geleias para sua saúde

1 – São boas fontes de energia: por serem ricas em carboidratos, as geleias se tornam boas opções para melhorar a nossa disposição e aumentar a energia do nosso corpo para as atividades cotidianas. Para os praticantes de atividades físicas, que tal incluir a geleia em lanchinhos pré-treino? Experimente!

2 – Ajudam a tornar o intestino saudável: As geleias de frutas são ricas em fibras alimentares, responsáveis por diminuírem o apetite, proporcionar saciedade e facilitar o trânsito intestinal. Seu consumo regular previne a constipação, prisão de ventre e possíveis inflamações.

3 – São versáteis no dia a dia: Além de compor lanches, cafés da manhã e sobremesas, as geleias podem fazer parte de diversas preparações salgadas, trazendo o sabor agridoce ao prato. Experimente servir um peixe acompanhado de geleia de frutas vermelhas ou uma suculenta ave coberta com geleia de laranja!

4 – Previnem as doenças cardiovasculares: Devido à grande presença das fibras, as geleias ajudam a tornar o coração saudável, livre de complicações. Pode ser prevenidas doenças como AVC, derrame, pressão alta e colesterol.

5 – Ótima opção para os diabéticos: As geleias orgânicas podem fazer parte do plano alimentar das pessoas portadoras de diabetes. Isso acontece porque essa versão do alimento é livre de açúcar industrializados, contendo apenas a frutose, açúcar da própria fruta.

6 – Favorecem a perda de peso: As geleias sem açúcar e orgânicas possuem uma baixa quantidade de calorias, colaborando com a dieta de quem deseja perder alguns quilinhos. Uma boa alternativa é substituir alimentos gordurosos (como a manteiga ou a margarina, por exemplo) por geleias saudáveis.

*Sheila Basso (CRN 21.557) é especialista em nutrição clínica e em obesidade, emagrecimento e saúde pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). A profissional disponibiliza sua página no Facebook para contato: Benvenutri

A história da geleia

  • POR JULYANA OLIVEIRA
  • CASA E JARDIM

 

Popular no Brasil, a origem da geleia é incerta. Há quem acredite que fazer as compotas de frutas foi a maneira que os árabes encontraram de conservar por mais tempo o alimento. O intuito era usar as geleias para fins medicinais, já que as frutas são capazes de ajudar no tratamento de diversas doenças. Outras versões dão a autoria da geleia a Leonardo Da Vinci, isso porque em seu livro de receitas, Notas de receitas de Leonardo da Vinci, está presente o passo a passo da geleia de marmelada de couve. Outros acreditam que o verdadeiro autor da delícia é Nostradamus, o médico da Renascença. “A verdade é que ninguém sabe ao certo qual é a verdadeira história”, afirma a chef Valéria Belomo, sócia-fundadora da Lella Food, marca de comfort food.

O que sabemos é que em 1790, no sul da França, algumas mulheres que estavam cozinhando maçã precisaram parar o que estavam fazendo para se proteger de uma tempestade. Quando retornaram ao trabalho, no dia seguinte, notaram que o concentrado de maçã que haviam feito estava como gel em suas panelas. O produto foi aproveitado em doces e as cozinheiras notaram que a durabilidade dos alimentos aumentou. “Após essa descoberta, a indústria de geleias e doces tomou outro rumo, produzindo sabores naturais e com maior validade”, conta Valéria, que é especialista na técnica francesa.
O geletificante natural descoberto, cientificamente chamado de pectina, é uma fibra solúvel que garante mais sabor e leveza às geleias. Em contrapartida, técnicas industriais apostam na pectina em pó juntamente com outros ingredientes químicos. Mas a crescente demanda por produtos artesanais tem incentivado a produção 100% natural. E para quem é adepto à alimentação saudável, a chef Valéria Belomo ensina como preparar uma geleia de framboesa artesanal, clique aqui e confira.

Curiosidades sobre geleias

Curiosidades sobre geleias

As geleias são uma forma de conservação de frutas. Dessa forma, elas podem ser degustadas independente da época do ano. Essa é uma preocupação que remonta há séculos na Europa. Além disso, essa é a única forma de consumo de algumas frutas adstringentes e amargas.

 

Durante muito tempo foram consideradas produtos de luxo, mas foram banalizadas após o século XIX com a descoberta do açúcar de beterraba. Hoje são consideradas um alimento de prazer, mas com valor nutritivo baixo, pois a maioria das vitaminas são eliminadas durante o cozimento.

Curiosidades sobre geleias

As geleias são uma forma de conservação de frutas. Dessa forma, elas podem ser degustadas independente da época do ano. Essa é uma preocupação que remonta há séculos na Europa. Além disso, essa é a única forma de consumo de algumas frutas adstringentes e amargas.

 

Durante muito tempo foram consideradas produtos de luxo, mas foram banalizadas após o século XIX com a descoberta do açúcar de beterraba. Hoje são consideradas um alimento de prazer, mas com valor nutritivo baixo, pois a maioria das vitaminas são eliminadas durante o cozimento.

Geleias Premium

As geleias premium possuem no mínimo 45% de fruta em sua composição. Isso garante a perfeita geleificação e conservação por 12 meses, sem nenhum uso de aditivos ou conservantes.

A geleia perfeita é aquela com quantidade suficiente de pectina, gelifiante natural responsável pela consistência, e com equilíbrio entre açúcar e acidez. A quantidade de pectina varia de fruta para fruta. Maçãs e cítricos são riquíssimos dessa substância. Quando a fruta é pobre em pectina é necessário adicionar à geleia a pectina comercial (pó branco vendido em lojas especializadas) ou néctar de maçã verde, por exemplo. A proporção é de 1 colher de sopa de pectina comercial para cada quilo de fruta ou 60ml a 120ml de néctar de maçã para cada meio quilo de fruta.

Astúcia: sempre adicione suco de limão em qualquer geleia. Ele ajudará na consistência e também na acidez.

Curiosidades sobre geleias

As geleias são uma forma de conservação de frutas. Dessa forma, elas podem ser degustadas independente da época do ano. Essa é uma preocupação que remonta há séculos na Europa. Além disso, essa é a única forma de consumo de algumas frutas adstringentes e amargas.

 

Durante muito tempo foram consideradas produtos de luxo, mas foram banalizadas após o século XIX com a descoberta do açúcar de beterraba. Hoje são consideradas um alimento de prazer, mas com valor nutritivo baixo, pois a maioria das vitaminas são eliminadas durante o cozimento.

Geleias Premium

As geleias premium possuem no mínimo 45% de fruta em sua composição. Isso garante a perfeita geleificação e conservação por 12 meses, sem nenhum uso de aditivos ou conservantes.

A geleia perfeita é aquela com quantidade suficiente de pectina, gelifiante natural responsável pela consistência, e com equilíbrio entre açúcar e acidez. A quantidade de pectina varia de fruta para fruta. Maçãs e cítricos são riquíssimos dessa substância. Quando a fruta é pobre em pectina é necessário adicionar à geleia a pectina comercial (pó branco vendido em lojas especializadas) ou néctar de maçã verde, por exemplo. A proporção é de 1 colher de sopa de pectina comercial para cada quilo de fruta ou 60ml a 120ml de néctar de maçã para cada meio quilo de fruta.

Astúcia: sempre adicione suco de limão em qualquer geleia. Ele ajudará na consistência e também na acidez.

Confiture x Gelée x Marmelada x Chutney

Confiture é a geléia a qual conhecemos: fruta e açúcar. Aproveita-se a polpa e, em alguns casos, também a casca. As frutas podem ser utilizadas em forma de pasta ou em pedaços.

Gelée é também feita de fruta e açúcar, mas apenas o néctar da fruta é utilizado. Polpa e casca são descartadas. As gelées são mais delicadas, consumidas com frequência na degustação de queijos.

Marmelada originalmente era a geleia de marmelo. Hoje em dia, qualquer geleia com pedaços de fruta cítrica (abacaxi, limão, laranja) é considerada marmelada.

Chutney é uma preparação de fruta agridoce que é utlizada como condimento na cozinha indiana.

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Tendências

Para aqueles que comem geleia apenas em torradas com chazinho, eis uma novidade: as geleias têm sido usadas para dar um toque especial em pratos salgados. Nova tendência da gastronomia contemporânea – elas têm invadido os restaurantes!

Além disso, chefs têm sido cada vez mais criativos, inovando nos sabores. Além das frutas, agora podemos encontrar geleias de legumes, flores (pétalas de rosas, lavanda), bebidas (chás, cachaça, vinho, cerveja) e até mesmo geleia de bacon. Opções é que não faltam!

Fonte: http://www.provencalgourmet.com.br/

Geleia de goiaba, laranja e framboesa: conheça as propriedades de cada uma

Seja no café da manhã ou no lanche da tarde, a geleia é uma ótima pedida para acompanhar torradas, biscoitos e até adicionar mais sabor aos iogurtes. Além disso, é uma ótima opção de fonte de energia e traz diversos benefícios para a saúde, já que contém pectina, fibras solúveis e as propriedades das frutas com que são feitas. A geleia de goiaba, de framboesa e a de laranja estão entre as mais consumidas e cada uma traz diferentes nutrientes que são importantes para a saúde. Reunimos as propriedades de cada sabor para você incluí-las agora no seu cardápio.

Geleias orgânicas e sem açúcar são mais saudáveis

Compostas basicamente por frutas e livres da adição aditivos químicos, as versões orgânicas das geleias sem açúcar são a opção mais saudável, já que não possuem substâncias prejudiciais à saúde. Além disso, as versões sem açúcar são seguras para pessoas com diabetes ou resistência à insulina, já que são adoçadas apenas pela frutose, o açúcar natural das frutas. Na hora de escolher a sua geleia, sempre se atente a olhar a lista de ingredientes para conferir se o produto possui a adição de muitos ingredientes químicos. Quanto menos itens na lista, melhor.

Geleia de goiaba fit: deliciosa é riquíssima em benefícios para a saúde

Uma torradinha integral com queijo branco e geleia de goiaba é tudo de bom, quase um romeu e julieta é só que mais saudável. Além de deliciosa, a geleia de goiaba orgânica Taeq é um alimento muito nutritivo, rico em fibras solúveis, vitaminas e minerais. Por ser uma fruta com altos teores de cálcio, fósforo, potássio e também uma boa fonte de pectina, ela oferece muitos benefícios à saúde. A fruta contém ainda flavonóides e quercetina, que são substâncias que possuem função antibacteriana, anti-inflamatória e melhoram a função dos vasos sanguíneos A goiaba contém ainda betacaroteno, vitaminas A, B1, B2, B6 e vitamina C, que a tornam uma fruta essencial para a nutrição do corpo.

Geleia de Laranja: turbinada com Vitamina C

Além de ser fonte de vitamina C, a laranja também oferece outros nutrientes, como ácido fólico, cálcio, potássio, magnésio, fósforo e ferro. A fruta ainda contém alto teor de fibras, pectina e flavonóides, que potencializam seu valor nutritivo e também estão presentes na geleia de laranja diet Taeq. Um grande benefício da laranja são suas propriedades antioxidantes, que auxiliam na prevenção de alguns tipos de câncer. Além disso, a vitamina C age para alimentar nossas células de defesa, fortalecendo nosso sistema imunológico, o que ajuda a evitar gripes e resfriados e auxiliar as defesas do organismo a combater os vírus.

Geleia de framboesa é muito rica em antioxidantes

Além de deliciosa, a geléia de framboesa é uma conhecida fonte de vitaminas e antioxidantes. Assim como todas as frutas vermelhas, a framboesa possui ação antioxidante e ajuda a retardar o envelhecimento celular, além de fortalecer o sistema imunológico contra diversas doenças. Além disso, a fruta é rica em vitamina C (que também reforça a imunidade), potássio (que auxilia a saúde muscular e vascular) e fibras. A fruta também contém alto teor de ácido fólico, substância essencial para o bom desenvolvimento do bebê durante a gravidez. A saúde ocular também é beneficiada pela framboesa, que ajuda a prevenir a degeneração da retina.

 

Fonte: Geleia de goiaba, laranja e framboesa: conheça as propriedades de cada uma (conquistesuavida.com.br)

Tudo sobre Geleias

Existem três tipos distintos de geleias:

  1. Jam: Feita de frutas inteiras, esmagadas ou picadas, é consistente e macia.
  2. Jelly: Feita com o suco da fruta, é clara, brilhante e firme.
  3. Geleia ou Marmelada: Feita com suco misturado com pedaços de fruta, é mais usada com frutas cítricas. Ingredientes essenciais para fazer uma geleia: frutos, pectina, acido e açúcar.

Frutos: A fruta dá o sabor a geleia, se não for escolhida com atenção pode alterar a consistência, a aparência ou mesmo não se formar a geleia. Use frutos perfeitos (nem verdes nem maduros) limpos, preparados em uma só vez (não deixar descansar depois de cortada). Use só faca inoxidável. Pode-se usar também sucos industrializados ou congelados.

Pectina: É que da o aspecto gelatinoso (gel) para geleia. Alguns frutos não possuem pectina. Para saber se a fruta contem pectina faça o seguinte teste: coloque uma colher (sopa) de álcool numa xícara, junte uma colher (sopa) de suco de fruta, se aparecer uma formação gelatinosa é porque a fruta contem pectina. Casa contrario tem que ser adicionada pectina caseira ou industrial. Quantidade:

Pectina caseira: para cada xícara de suco de fruta, use 1/2 xícara de pectina.

Pectina industrial: Use 1 colher (café). Onde encontrar a pectina caseira: Casca, pedaços e sementes de maça acida. Pele branca de laranja: Para cada 250 g de pele cortados em pedaços pequenos ou moídos, junte 750 g de água e 2 colheres (sopa) de suco de limão. Ferva durante 20 minutos, coe sem espremer. Esse líquido pode ser guardado na geladeira (percentagem para cada litro use 150 g deste liquido).

Frutas Ricas em Pectina: Maça, ameixa, goiaba, marmelo, limão, laranja, uvas pretas, damasco, tangerina, pêssego, jabuticaba e pêra. Frutas Pobres em Pectina: Morango, figo e abacaxi.

Ácido: É necessário para melhorar o sabor e ajudar a pectina na formação do gel. Sempre que a fruta tiver baixo teor de acidez, adicione o suco de limão na quantidade de 2 colheres (sopa) de suco para cada kg de fruta.

Exemplos de frutas ácidas: Maçã, laranja, pitanga, limão, abacaxi, jabuticaba etc… Frutas com baixa acides: Pêra, morango, pêssego, banana, caju, ameixa preta seca e rosa.

Açúcar: Use o refinado ou cristal, se quiser utilizar o açúcar mascavo, faze-lo na proporção de 25% para cada 75% de açúcar comum. Usar a mesma proporção para mel. O açúcar atua como preservante, sabor, doçura e ajuda na formação da gelatina. Para saber se durante o preparo da geleia, ela esta no ponto, basta pingar um pouco sobre um prato e virar. Se ela não escorrer está no ponto. Se ela escorrer, deixe-a mais um pouco no fogo e vá repetindo o procedimento até que ela não escorra.

Fonte: https://www.almanaqueculinario.com.br/dica/tudo-sobre-geleias-1443

Alimentos saudáveis podem prevenir infartos.

Coração forte! Alimentos saudáveis podem prevenir infartos. Veja como eles agem

Coração bom é coração que bate forte e saudável! E, para mantermos a nossa saúde cardíaca em dia e a pleno funcionamento, uma alimentação equilibrada, funcional, e rica em nutrientes está diretamente ligada ao pulsar regular desse nosso incansável trabalhador do corpo. Descubra os principais alimentos para mantermos o coração livre de doenças e problemas e como eles agem no organismo!

De acordo com dados da Organização Mundial de Saúde (OMS), cerca de 15 milhões de pessoas são afetadas com problemas no coração, sendo o infarto a maior incidência desses problemas. Dentre as principais causas dos ataques cardíacos, segundo a entidade, a obesidade, a falta de exercícios regulares e, claro, a má alimentação, são fatores agravantes para o desenvolvimento das doenças. A nutricionista Daniella Chein apresenta, abaixo, alguns alimentos importantes que podem beneficiar a saúde cardíaca, diminuindo, sobretudo, os níveis do colesterol ruim, o “LDL”: “Esse alimentos ajudam a diminuir o risco de problemas cardiovasculares e enriquecem a alimentação saudável”, explica a profissional. Confira!

Alimentos que ajudam a prevenir o infarto

– Laranja, kiwi e outras frutas ricas em vitamina C: Existem estudos recentes que concluíram que a vitamina C fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, auxiliando na passagem de sangue pelo coração.

– Gema de ovo e atum: A vitamina D atua no controle das contrações do músculo cardíaco, responsável por bombear o sangue. Além disso, a falta dela pode provocar acúmulo de cálcio nas paredes das artérias, aumentando as chances de infarto e AVC (derrame). “Mas lembre-se que a gema deve estar bem cozida pois corre-se o risco de contaminação por salmonella na gema crua”, destaca a profissional.

– Abacate, tomate e lentilha: Alimentos que devem estar presentes na alimentação de quem deseja manter baixos os níveis de colesterol e consequentemente prevenir o infarto.

– Uva roxa (ou frutas vermelhas e roxas): Outra recomendação são os alimentos antioxidantes, que protegem as células e evitam o processo inflamatório dos vasos sanguíneos. Esses alimentos devem conter o resveratrol, substância com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, que é encontrada na casca e nas sementes dessas frutas.

– Castanha do Pará: Um grupo importantíssimo são os das oleaginosas, que contêm as “gorduras do bem”, chamadas de poli-insaturadas. Elas ajudam a diminuir o risco de problemas cardiovasculares.

– Aveia: Fonte importante de silício, esse alimento tem betaglucana, molécula que melhora a circulação sanguínea e dificulta a absorção da gordura pelo intestino. De quebra, ainda ajuda a eliminar toxinas do organismo.

Ômega 3 merece um destaque especial para a saúde do coração

Presente tanto em vegetais como em frutos do mar, o ômega 3 foi associado com o risco 10% menor de sofrer ataques cardíacos fatais. “Nos vegetais, o ômega 3 está presente em nozes, óleo de linhaça, óleo de canola e em algumas outras sementes e seus óleos. E nos peixes, o salmão e sardinha são peixes extremamente ricos na substância”, salienta a Daniella Chein.

AUTOR:- www.conquistesuavida.com.br

Doces com frutas

Doces com frutas: Eles podem ser sobremesas saudáveis? Veja 5 boas receitas!

Frutas para sobremesa? Sim, claro! Quando nos deparamos com receitas que levam frutas na preparação, há uma espécie de “consciência tranquila”, afinal, são doces mais saudáveis, nutritivos, e que podem ser facilmente acrescidos em um plano alimentar. Seja na forma natural, nas tradicionais saladas de frutas ou como base de bolos e tortas, as frutas podem ser poderosas aliadas para o nosso dia a dia!

Comer um docinho após a refeição, desde que seja de maneira moderada, é válido! Por isso, as versões “fitness” das sobremesas tradicionais são boas alternativas e estão disponíveis para garantirem a satisfação de todos que não resistem à tentação. Além disso, muita gente considera os doces feitos à base de frutas ótimas opções para o cardápio. A nutricionista Carine Rodrigues explica e atenta aos cuidados:

“Os doces, na maioria das vezes, são “calorias vazias”, feitos majoritariamente de açúcar refinado. O uso de frutas agregam valores nutricionais, principalmente vitaminas e minerais. Contudo, devemos ficar atentos aos ingredientes utilizados nas preparações como, por exemplo, açúcar, leite condensado, creme de leite, farinha de trigo refinada, entre outros. A fruta deve ser o ingrediente principal e não os componentes citados”, explica a profissional. Abaixo, ela indica algumas boas receitas:

5 Receitas de doces com frutas para incluir em um plano alimentar saudável

1 – Sorvete de banana com cacau

Ingredientes:

– 2 bananas congeladas;

– 1 colher de sopa de cacau em pó;

– 1 colher de sopa de mel.

Modo de preparo: Pique as bananas congeladas e bata no liquidificador com o cacau em pó até ficar bem cremoso. Use o mel como cobertura.

2 – Creme de manga

Ingredientes:

– 1 pote de iogurte natural desnatado

– 1 unidade de manga picada

Modo de preparo: Bater o iogurte e a manga no liquidificador até obter uma mistura homogênea, depois levar ao freezer por 1h e servir.

3 – Mousse de maracujá

Ingredientes:

– 4 maracujás

– 2 copos de iogurte natural desnatado

– 1 copo (200 ml) de leite desnatado

– 100 ml de água

– 1 envolve de gelatina incolor sem sabor

– Adoçante a gosto

Modo de preparo: Em uma panela, aqueça a água e dissolva a gelatina. Bata a polpa dos maracujás, o iogurte, o leite, o adoçante e a gelatina dissolvida no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em um recipiente e leve ao freezer por 30 min e pronto.

4 – Chocolate de abacate

Ingredientes

– 1 abacate bem maduro

– 2 colheres de sopa de cacau em pó puro

– 2 colheres de sopa de mel ou agave

– Gotas de limão

– 1 colher de sopa de óleo de coco

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir imediatamente.

5 – Espeto de Fruta: Cortar vários tipos de frutas (ex. morango, banana, uva, melancia, melão, etc) em cubos e colocá-las no espeto.

Cuidados, restrições e recomendações de consumo

Segundo Carine Rodrigues, o ideal seria comermos as frutas em sua forma natural, mas, o consumo ideal, no caso dos doces com frutas, é de uma porção ao dia, pode fazer parte de um plano alimentar:

“O consumo em excesso de doces e açúcares pode acarretar no desenvolvimento de doenças como a obesidade, e o diabetes. Além disso, pessoas diabéticas devem ter o consumo de doces e açúcares controlados,para evitar o aumento da glicose na corrente sanguínea”, finaliza Carine.

AUTOR: www.conquistesuavida.com.b