01/03/2024

GELEIA 100% FRUTA OU DIET? ESPECIALISTAS INDICA COMO CONSUMIR E QUAL É INDICADA PARA CADA OBJETIVO

Escrito por Nayana Siebra, nayana.siebra@svm.com.br 

Essas conservas são produzidas a partir de frutas, sendo um produto natural fonte de vitaminas, minerais, antioxidantes, fibras e baixo teor de gordura

 

Você é daqueles que amam uma boa geleia e adoram misturá-las com alguns alimentos? Se sim, já parou para refletir sobre os benefícios que o consumo da iguaria pode fornecer para a saúde e como ela pode ser introduzida em dietas de quem visa o emagrecimento e até em quem busca ganhar a tão falada massa magra.

As geleias são pastas de frutas feitas a partir de frutas trituradas ou moídas. No preparo da conserva, podem ser adicionados ingredientes como açúcar, água, pectina (estabilizante) e alguma fonte ácida. “São produtos muito versáteis e podem ser usadas em diversas receitas, tais como recheio de bolos, biscoitos e panquecas, por exemplo”, diz a nutricionista Mirella Sales.

 

A especialista detalha que as geleias são produzidas a partir de frutas, sendo um produto natural fonte de vitaminas, minerais, antioxidantes, fibras e baixo teor de gordura. “As frutas são excelentes para manutenção da saúde no geral, porém é importante atentar para os adicionais encontrados nos preparos de geleias, que podem atuar reduzindo a qualidade nutricional da conserva, quando adicionados de alta quantidade de açúcar e aditivos, podendo contribuir para uma preparação rica em calorias e toxinas”, explica.

Mirella lembra que, ao optar por geleias com alta porção de frutas e baixo teor de açúcar, gorduras e aditivos, é possível obter benefícios como: melhora a saúde geral do corpo, fortalecimento do sistema imunológico, ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares, contribuição como fonte energética para melhor funcionamento das células, aumento de foco, performance e rendimento.

“O consumo de fibras presente nas frutas e a pectina (que pode ser incluída em algumas preparações) contribuem para uma melhor saúde e funcionamento intestinal, sem mencionar que a versatilidade das geleias melhora a palatabilidade de refeições contribuindo para maior adesão a um estilo de vida saudável”, detalha.

O indicado de consumo diário de geleia por dia varia de forma individual, conforme a profissional. “O que vai ditar a quantidade, forma de preparo e distribuição ao longo do dia são as necessidades individuais de cada um, tais como o gasto calórico diário do indivíduo, prática de exercício físico, sexo, idade, peso, presença ou não de comorbidades, dentre outros fatores”.

Mirella indica que a conserva pode ser usada em diferentes refeições e reforça que a ingestão dessas preparações não exclui a necessidade e a importância de se consumir frutas in natura ao longo do dia.

 

“Pensando nessa versatilidade e na sua composição, as geleias podem ser usadas em diferentes refeições, desde o café da manhã, adoçando iogurtes naturais ou associada à panquecas, ou como uma excelente fonte de energia pré-treino, ao ser distribuída numa fatia de pão, por exemplo, ou na ceia adoçando um mingau de aveia. O que vai ditar a quantidade, forma de preparo e distribuição ao longo do dia são as necessidades individuais de cada um”.

MIRELLA SALES
Nutricionista

 

Quais ingredientes observar na hora de escolher a geleia? 

Na hora de escolher a geleia, Mirella indica que se observe a proporção de frutas e o nível de açúcar presente nos ingredientes. Ela afirma que escolher opções com maior quantidade de fruta e menor teor de açúcar pode ser benéfico para a saúde. “Para aqueles que desejam evitar aditivos químicos em suas dietas, a geleia 100% fruta pode ser a escolha ideal”, diz.

A nutricionista explica ainda que é essencial que conhecer as diferenças entre os tipos de geleia para poder acertar na escolha. Veja a seguir a explicação dela sobre cada conserva:

  • Geleia clássica: comumente encontrada nas prateleiras dos supermercados, geralmente contém uma proporção significativa de açúcar em relação à quantidade de frutas. Ao verificar os ingredientes, é comum encontrar o açúcar listado como o segundo componente, indicando sua alta presença na receita. Embora forneça energia, a geleia clássica pode ser mais calórica e conter menos frutas, o que pode ser menos benéfico para aqueles que buscam uma opção mais saudável ou para diabéticos, que devem estar atentos ao consumo de açúcar.
  • Geleias diet: são ótimas opções para atender a pessoas que desejam reduzir a ingestão de calorias e açúcar. Elas substituem o açúcar por edulcorantes como sorbitol e sucralose. No entanto, é preciso ter em mente que essas geleias ainda contêm outros aditivos, como o trifosfato tricálcico e o conservante sorbato de potássio. Apesar de serem uma alternativa com menos calorias e açúcar, podem não ser a melhor opção para aqueles que preferem evitar aditivos químicos em sua dieta.
  • Geleia 100% fruta: como o próprio nome sugere, é composta exclusivamente por frutas e pectina de fruta, sendo livre de aditivos químicos e conservantes. Essa opção é mais saudável e pode ser vantajosa para quem busca reduzir a ingestão de calorias ou para diabéticos. Embora contenha mais calorias do que as versões diet, a escolha pela qualidade dos ingredientes e ausência de aditivos pode favorecer a saúde e contribuir para um emagrecimento mais saudável.

Geleia e dietas  

Dietas que visam o emagrecimento, de uma forma geral, tem como objetivo o déficit calórico, ou seja, o consumo de menos calorias do que gasta. Neste contexto, a nutricionista diz que as geleias com baixa caloria podem ser associadas a fontes de proteínas ou alimentos ricos em fibras para contribuir para uma refeição que promova mais saciedade.

Já para quem tem como objetivo o ganho de massa magra, a especialista diz que a geleia também pode fazer parte da estratégia e que tudo irá depender da “quantidade, distribuição e da associação que este alimento fará nas preparações ao longo do dia do indivíduo, de forma balanceada”.

27/02/2024

CONHEÇA OS BENEFÍCIOS QUE A GELEIAS DE FRUTA TRAZEM AO ORGANISMO

É muito comum ver, nos dias atuais, pessoas buscando um estilo de vida mais saudável, modificando os hábitos alimentares e acrescentando atividade física na rotina do dia-a-dia. Mas o que alguns indivíduos ainda não conseguem é abrir mão de comer doces em alguma parte do dia, como se em seu cardápio estivesse incompleto.

O bom é que existem alternativas saudáveis para saciar o paladar, como as geleias de frutas, que são ótimas opções de fonte de energia, podendo ser consumidas em diversas ocasiões do dia-a-dia.

“As geleias de boa qualidade, além de darem um toque especial aos pratos, são importantes porque contém pectina, fibras solúveis – responsáveis pelo aspecto gelatinoso do produto, e que têm atuação reguladora no intestino”, conta a nutricionista Audrey Abe.

FONTE: ttps://www.bonde.com.br/

27/02/2024

AZEITES, O PORQUÊ DA ACIDEZ?

O mito da acidez do azeite – e para quê ela realmente serve

Quando se fala em escolher um bom azeite, a primeira coisa que se pensa é em verificar a acidez informada na embalagem. Mas você realmente sabe o que isso significa? A maioria das pessoas associa, erroneamente, este dado ao sabor do produto, imaginando que os azeites cujos percentuais de acidez são mais baixos são os mais gostosos.

Mas, na realidade, este valor refere-se à proporção de ácidos graxos livres em relação ao ácido graxo oleico (monoinsaturado e com propriedades cardioproteroras) – este último está presente em maior quantidade.

Em outras palavras, quanto mais ácidos graxos livres, maior a acidez do azeite e menor sua qualidade. Quanto menor for este índice, maior a pureza do produto. Ou seja, este dado refere-se apenas às qualidades físicas e nutricionais do também chamado “suco dourado”, não tendo qualquer relação com seu sabor.

O também tende a ser menor quando a coleta e o processamento das azeitonas são bem feitos. Por isso é comum que bons azeites tenham acidez baixa. Mas isto não impede encontrar um azeite com grau de acidez baixo, mas com pouca personalidade, pouco aroma e de sabor apagado. Assim como o contrário também ocorre: azeite com acidez um pouco mais alta e de presença marcante na boca.

Isso acontece porque o sabor e o aroma do produto é resultado de um complexo equilíbrio de, pelo menos, 70 compostos distintos que se expressam de maneira singular para cada tipo e marca. Os fatores que mais interferem nas características gustativas são, respectivamente, a variedade e a maturação dos frutos no momento do processamento e o micro clima e solo em que a árvore está plantada.

COMO ESCOLHER

Para escolher azeites com mais propriedades nutricionais, você pode seguir a indicação abaixo:

  • Extra-virgem: até 1% de acidez;
  • Virgem: até 1,5% de acidez;
  • Virgem fino: até 2,3% de acidez.

DEGUSTANDO O AZEITE

Assim como vinhos, queijos e frios, para perceber todas as características do azeite, é preciso aprender a degustá-lo. Os melhores são aqueles que têm uma história sensorial para contar: são complexos, apresentam corpo, proporcionam sensações diversas e permanecem na boca com seu retrogosto. Por isso, provar vários produtos é a melhor maneira de estabelecer preferências.

Sua degustação pode começar logo após a compra, provando uma pequena porção do produto puro. Realizar esta experiência vai, com o tempo, fazê-lo perceber qual tipo de azeite você mais gosta.

Para analisar as ouras características intrínsecas ao produto, coloque cerca de 20 ml em um copo pequeno, de preferência opaco para que a cor não afete seu julgamento. Tampe com uma das mãos a boca do copo e coloque a outra mão embaixo dele, permanecendo assim por cerca de 30 segundos.

Esse procedimento vai esquentar levemente o azeite e concentrar os aromas, ajudando-o a identificá-los. Em seguida, aspire aos perfumes e procure identificar a natureza de cada um. Dependendo da variedade de azeitona, os aromas podem lembrar ervas recém cortadas, maçãs verdes, frutos secos, abacate, notas cítricas e assim por diante.

Depois de perceber os cheiros, sorva vigorosamente um pouco do azeite. O barulho é desagradável, mas ajuda a perceber melhor todos os sabores contidos. Você vai sentir, em graus diferentes, uma sensação doce na ponta da língua, outra amarga na parte superior e uma sensação picante na base da língua, perto da garganta. Pode agradar ou não, mas um azeite de oliva que proporciona essas sensações é de boa qualidade e merece respeito.

Referência :

Fontes:

http://www.azeite.com.br/index.php?option=com_content&view=article&id=1459:mitos-e-verdades-na-hora-de-escolher-o-azeite-de-oliva&catid=91:mitos-e-verdade&Itemid=133

http://www.almanaqueculinario.com.br/dica/como-escolher-um-azeite-93

http://www.dicasdemulher.com.br/como-escolher-o-azeite-na-hora-da-compra/

http://revistaadega.uol.com.br/artigo/o-mito-da-acidez-dos-azeites_1053.html

27/02/2024

DESCUBRA 6 VERDADES SOBRE AS GELEIAS PARA SUA SAÚDE

Descubra 6 verdades sobre as geleias para sua saúde

De sabor agradável, a iguaria pode estar presente no café da manhã, substituindo a manteiga ou a margarina; como sobremesa, diminuindo a vontade de comer doce; e nos lanches da tarde, acompanhando as torradas ou biscoitos. Segundo a nutricionista Sheila Basso, as geleias são saudáveis e boas alternativas, porém, é importante estar atento ao consumo:

“Geleia de frutas tem um bom teor de antioxidantes, como polifenois, antocianinas e carotenoides, porém a adição de açúcar faz com que o seu consumo não deva ser exagerado. Um pouquinho já está de bom tamanho, só para dar um gostinho”, explica a nutricionista.

1 – São boas fontes de energia: por serem ricas em carboidratos, as geleias se tornam boas opções para melhorar a nossa disposição e aumentar a energia do nosso corpo para as atividades cotidianas. Para os praticantes de atividades físicas, que tal incluir a geleia em lanchinhos pré-treino? Experimente!

2 – Ajudam a tornar o intestino saudável: As geleias de frutas são ricas em fibras alimentares, responsáveis por diminuírem o apetite, proporcionar saciedade e facilitar o trânsito intestinal. Seu consumo regular previne a constipação, prisão de ventre e possíveis inflamações.

3 – São versáteis no dia a dia: Além de compor lanches, cafés da manhã e sobremesas, as geleias podem fazer parte de diversas preparações salgadas, trazendo o sabor agridoce ao prato. Experimente servir um peixe acompanhado de geleia de frutas vermelhas ou uma suculenta ave coberta com geleia de laranja!

4 – Previnem as doenças cardiovasculares: Devido à grande presença das fibras, as geleias ajudam a tornar o coração saudável, livre de complicações. Pode ser prevenidas doenças como AVC, derrame, pressão alta e colesterol.

5 – Ótima opção para os diabéticos: As geleias orgânicas podem fazer parte do plano alimentar das pessoas portadoras de diabetes. Isso acontece porque essa versão do alimento é livre de açúcar industrializados, contendo apenas a frutose, açúcar da própria fruta.

6 – Favorecem a perda de peso: As geleias sem açúcar e orgânicas possuem uma baixa quantidade de calorias, colaborando com a dieta de quem deseja perder alguns quilinhos. Uma boa alternativa é substituir alimentos gordurosos (como a manteiga ou a margarina, por exemplo) por geleias saudáveis.

Referência:

*Sheila Basso (CRN 21.557) é especialista em nutrição clínica e em obesidade, emagrecimento e saúde pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). A profissional disponibiliza sua página no Facebook para contato: Benvenutri

14/01/2024

Como são feitas as geleias e qual é a mais saudável?

As geleias são deliciosamente incríveis e tem uma versatilidade de sabores e preparos, também sendo acompanhamento perfeito! Mas esse post vai ti mostra como fazer sua própria geleia e qual seria a mais saudável?

 

Se fôssemos pensar em um dos melhores acompanhamentos de aperitivos, as geleias certamente estará entre eles… Mas você sabe como fazer uma e também que elas podem ser opções saudável? Então confere só!

Afinal, como são feitas as geleias? São uma opção saudável?

Independentemente, a geleia é um alimento que entrega sabor, fora que age com a função antioxidante em nosso corpo, a exemplo da antocianinas, polifenóis, e carotenoides.

No entanto, a geleia quando leva em sua composição o açúcar, você deve consumi-la com mais moderação, e justamente o problema é fazer isso, num é mesmo?

As geleias são preparada de forma orgânica, usando o açúcar natural e a pectina que tem nas frutas, essas sim mais saudáveis, porque não tem presença do açúcar refinado e podem ser incluídas de sua dieta.

Além disso, esse tipo de geleias são ricas em fibra e fazem o nosso organismo trabalhar com mais funcionalidade, deixando o intestino em ativa e trazendo energia pela a frutose contida nelas.

Sendo assim, é uma excelente alternativa para as pessoas que buscam emagrecer e é perfeita quando bate a vontade de comer um docinho.

Descubra como são feitas as geleias e coma sem culpa!

O Manual da Cozinha vai apresentar três opções de receitas de geleias saudáveis para você definir qual é a sua preferida!

GELEIAS DE MORANGO ORGÂNICA

Ingredientes:

  • Morangos orgânicos – 3 caixas (aproximadamente 750g)
  • Açúcar mascavo – 1 xícara
  • Cravos-da-índia – 4 unidades
  • Semente de chia – 4 colheres de sopa (opcional)
  • Suco de um limão grande

Modo de preparo:

  1. Antes de mais nada, deixe seus morangos higienizados e após isso, remova a parte de cima e corte-os em pedacinhos.
  2. Então, adicione eles em uma panela com fundo grosso, levando para o fogo junto do açúcar mascavo, o limão, os cravos e aguarde apurarem.
  3. Usando uma colher de madeira, siga a mexer, com movimentos em forma de “8” e p fogo mais baixo.
  4. Assim que a textura alterar, retire do fogo e entre com a semente de chia, passando a geleia a uma vasilha de vidro.

GELEIAS DE PIMENTA SEM AÇÚCAR

Ingredientes:

  • Pimentas-dedo-de-moça – de 2 a 3 unidades
  • Suco de laranja – 200 ml
  • Maçã grande raladinha – 1 unidade
  • Alho – 1 dente
  • Adoçante culinário – 4 colheres de sopa (qualquer marca)

Modo de preparo:

  1. Comece esse preparo retirando todas as sementes das suas pimentas e corte elas em cubinhos e deixe reservadas.
  2. Logo após, coloque os itens numa panela: o suco de laranja, a maçã raladinha, o dente de alho e por último o adoçante culinário.
  3. Agora misture um pouco e adicione as pimentas picadinhas e bote a panela em fogo médio e siga mexendo pelo tempo de 20 minutos;
  4. Para que possa terminar, distribua a geleia já pronta em um recipiente e já pode servir da maneira que preferir.

GELEIA DE PÊSSEGO ORGÂNICA

Ingredientes:

  • Pêssegos – 4 unidades
  • Agave Nectar – 3 colheres sopa
  • Água – 3 colheres sopa (só se for preciso)
  • Suco de limão concentrado – 1 colher chá

Modo de Preparo:

  1. Primeiramente, acrescento os pêssegos para um recipiente cheio de água quente por poucos minutinhos somente para casca se afrouxe.
  2. Em seguida, filtre a água, removendo a casca e deixando cortado em cubos pequenos. Então retire todos os seus caroços.
  3. Com a panela de fundo grosso já com os pêssegos, o Agave e o suco também dentro, faça  o cozimento no fogo médio para que ferva.
  4. Logo depois, diminua o fogo e espere esse conteúdo da panela cozer durante 20 minutos e, mexa às vezes.
  5. Se acaso secar muito ou engrosse, acrescente a água (3 colheres). Quando ver que os pêssegos estão amaciados, e a massa esta uniforme, desligue o fogo e aguarde que esfrie.
  6. Por fim, transfira essa geleia a um pote de vidro, devidamente higienizado e esterilizado e conserve refrigerado.

Fique muito atento na hora de comprar a geleia!

Escolher o produto é fundamental para garantir uma boa experiência, por isso nesse momento, quando as opções são as geleias convencionais, light e diet, opte pelas as que não açúcar e saiba diferenciar a light e a diet:

  • Geleia light: contém uma baixa quantidade do açúcar, reduzido aqui a menos 25% e sendo uma opção ainda saudável.
  • Geleia diet: nesse caso apresenta a eliminação de um de seus ingredientes, em que quando fabricadas são acrescidas de adoçantes naturais (ou artificiais) para o produto ter o seu sabor adocicado garantido. Por isso, que tem diabete deve verificar isso, pelos componentes orgânicos das frutas estarem presente no produto, ainda que o açúcar refinado esteja ausente.

 

Sempre cheque os rótulos dos produtos, nesses rótulos exigem muita atenção da gente, pois grande parte das marcas disponibilizam as informações em suas embalagens, usando até termos como o “zero” e o “diet”.

Já que essa lista de ingredientes é informado no produto se atente para nunca esquecer de conferi-la, vendo se o açúcar está presente na composição do produto. Lembre-se também  que aqueles que possuem uma maior quantidade, ficam logo no começo da lista do rótulo.

Depois que viu tudo isso, deixamos a sugestão de agregar essas receitas de geleias em aperitivos variados, tais como:

  • Torradinhas
  • Biscoitos salgados integrais
  • Pães e tortas veganos
  • Tapiocas
  • Em cobertura de salada de frutas

 

E assim tantas outras opções que você até descobrir aqui em nosso site, porque de comida boa nós entendemos, e aí vai perder essa oportunidade de aprender coisas novas?

04/10/2023

Como consumir adoçante? Conheça as opções mais indicadas e alternativas naturais

Escrito por Redação, 
https://diariodonordeste.verdesmares.com.br/

Especialista recomenda que se tente consumir o mínimo possível de adoçante e se busque acostumar com o paladar mais azedo e amargo dos alimentos e sucos

O debate sobre consumo de adoçantes voltou a se arrefecer após decisões recentes da Organização Mundial de Saúde (OMS). O órgão desencorajou o uso da substância, seja os sintéticos ou artificiais, conhecidos como NSS, para controle o peso e, mais recentemente, indicou que o aspartame deve ser declarado como possível carcinógeno pela Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (Iarc).

Mas afinal, o consumo de adoçante pode trazer prejuízos a saúde? A nutricionista clínica, especializada em saúde da mulher, Fabiana Fontes, revela que alguns estudos mostram a associação do consumo aumentado de adoçantes como sacarina sódica, aspartame, ciclamato e sucralose com riscos cardiovasculares, aumento de diabetes tipo 2 e hipertensão.

“Para as pessoas que não são diabéticas, o organismo, com o consumo regular de adoçante pode reduzir a capacidade do corpo tolerar a glicose e prejudicar a microbiota intestinal (redução das bactérias do bem, intestinais)”, explica.

Já a médica endocrinologista Ana Flávia Torquato pondera que não existe “comprovação científica de que o consumo de pequenas quantidades de adoçantes seja deletério à saúde, por isso eles continuam permitidos por órgãos regulamentadores internacionais e pela Anvisa no Brasil”.

A nutricionista recomenda que se tente consumir o mínimo possível de adoçante e se busque acostumar com o paladar mais azedo e amargo dos alimentos e sucos. Em casos que é realmente se faz necessário utilizar a substância, ela indica, no máximo, cinco gotas do adoçante líquido ou duas unidades do sache por dia. “Cuidado com os alimentos diets e light que muitas vezes também contém adoçantes”, alerta.

Ana Flávia reforça que cada adoçante possui uma dose máxima diária estabelecida por órgãos reguladores como o JECFA. “Em geral, a quantidade utilizada pela maioria das pessoas não atinge essa dose máxima. Por exemplo, a ingestão diária aceitável (IDA) de Glicosídeos de Esteviol é de 4 mg/kg de peso por dia. Uma pessoa de 60 kg teria uma dose de máxima aceitável de 240 mg por dia, o que é improvável alguém atingir apenas adoçando o café! Se for para estabelecer um valor, de maneira empírica, eu diria que seria razoável não ultrapassar 30 gotas de adoçante por dia, valor bem abaixo da ingestão diária aceitável”.

A médica lembra ainda que o grande problema do consumo de adoçante está nos produtos ultra-processados, pois as pessoas não costumam contar com a presença da substância nesses, nem prestar atenção em qual adoçante é utilizado.

Existe adoçante mais saudável? 

Dos diversos tipos de adoçantes disponíveis no mercado, Fabiana destaca que existem algumas opções que são mais indicadas. Entre elas está o stévia, que é natural. O xilitol é outra sugestão da profissional, porém ela lembra que “para algumas pessoas que possuem síndrome do intestino irritável ou o intestino mais sensível o xilitol, sorbitol ou manitol são péssimas opções. Por isso o cuidado com os tipos de adoçantes escolhidos”.

Alternativas

Para quem busca opções mais saudáveis de adoçar as refeições, a nutricionista sugere utilizar uvas-passas ou damasco em bolos, por exemplo. “Outra saída é acrescentar a banana madura em vitaminas e iogurtes para adoçar, mas se for um café ou suco, por exemplo, use pouco de mel de abelhas ou agarve, ou rapadura, ou açúcar mascavo, sempre controlando a quantidade. E essas últimas opções, claro são para pessoas que não são diabéticas”.

Emagrecimento 

Já quem utiliza o adoçante como uma estratégia nas dietas que visam o emagrecimento, a especialista defende a tese de que não é uma boa opção. Ela afirma que o ideal seria reduzir o consumo calórico de outras formas, como consumir mais saladas, substituir por alimentos desnatados ou reduzir frituras.

“Não é porque você reduziu pequenas calorias usando adoçante que você vai emagrecer, existem estratégias mais saudáveis, melhores e muito mais eficientes que meramente usar adoçante. Isso não é garantia e nem estratégia para emagrecer”, defende.

Adoçante para diabéticos

Já para as pessoas diagnosticadas com diabetes, o uso de adoçantes é uma estratégia interessante, segundo a profissional. Ela lembra, no entanto, que é necessária muita moderação e, se possível, sempre reduzir o consumo dele e se educar nutricionalmente.

04/10/2023

6 benefícios da geleia real para a saúde

O mundo das abelhas é surpreendente. Além de serem insetos com vida social, elas produzem agentes naturais que se tornam úteis para a manutenção da nossa saúde. Entre eles, existe a geleia real, que merece uma atenção especial. Diferente dos outros produtos das abelhas, a geleia passou a ser utilizada a partir do século XX, sendo aplicada como complemento alimentar e na indústria de cosméticos. (1,2)

Hoje, nós vamos descobrir mais sobre a geleia real.

A geleia real é rica em nutrientes

A geleia real é uma substância viscosa, secretada por abelhas operárias jovens para a sua nutrição. É um dos produtos mais importantes para a colmeia, pois serve de alimento para as larvas em desenvolvimento e para a abelha rainha por toda a sua vida. Estamos falando de um dos compostos mais ricos que existem na natureza, contendo, em sua composição, mais de 100 tipos diferentes de substâncias, como vitaminas, sais minerais, aminoácidos, proteínas, carboidratos, lipídios, hormônios, ácidos e entre outros. (1,3,4)

Os minerais presentes na geleia real são: enxofre, magnésio, ferro, zinco, cobre, arsênio, lítio, cobalto, manganês, níquel, cromo, fósforo e nitrogênio. Em relação aos aminoácidos, encontramos a alanina, metionina, arginina, taurina, glutamina, tirosina, triptofano, entre outros. Todos esses elementos desempenham um papel fundamental, justamente por proporcionarem funções biológicas importantes. (3,5) 

A maior produtora de geleia real é a China, responsável por cerca de 60% da produção mundial. Quanto à sua comercialização no Brasil, a geleia real recebe destaque como atividade do agronegócio em desenvolvimento. Então, cada vez mais, o interesse comercial em nosso país vem crescendo. (4)

Esse cenário não é surpresa, visto que essa substância produzida pelas abelhas vem demonstrado possuir várias ações benéficas, como atividade antibacteriana, anti-inflamatória, atividades vasodilatadoras e hipotensores, ação desinfetante, antioxidante e antitumoral. Logo, suas propriedades terapêuticas passaram a ser cada vez mais estudadas. (5)

A importância da geleia para os seres humanos

A geleia real ganhou o conceito de alimento funcional pois promove positivamente efeitos fisiológicos ou psicológicos, além do seu valor nutritivo tradicional. Ela vem sendo amplamente utilizada para alimentação humana, uma vez que os compostos fenólicos presentes, como os flavonoides, são os que proporcionam uma visibilidade em relação a ampla gama de atividades biológicas. (4)

A seguir, listamos os principais efeitos da geleia real para a nossa saúde. 

1 – Antimicrobiano

O efeito antimicrobiano da geleia real indica que há a capacidade de reduzir a presença de micróbios, tais como bactérias e fungos. Acredita-se que essas propriedades sejam provenientes da própolis: a produção de geleia real é feita pela digestão, nas abelhas, do própolis e do pólen que elas consomem; por isso, algumas propriedades do própolis, como o efeito antimicrobiano, permanecem na geleia real, proporcionando uma maior ação contra possíveis patógenos e influenciando no papel de proteção e reforço da imunidade. (5)

2 – Antioxidante

A geleia real também pode evitar a ação deletéria dos radicais livres sobre as células, que favorecem o envelhecimento celular, danos ao DNA e o aparecimento de doenças, como câncer. O efeito antioxidante dessa substância age “sequestrando” o oxigênio, o que reduz a disponibilidade de radicais livres para realizar reações oxidativas, protegendo as células. (5)

3 – Anti-inflamatório

Esse é um efeito utilizado para amenizar os sinais e sintomas de um estado inflamatório. As ações anti-inflamatórias da geleia real ocorrem através da inibição da produção de citocinas pró-inflamatórias por macrófagos ativados. (4,5)

4 – Hormonal

Os hormônios são produzidos pelas glândulas, tecidos especializados e neurônios, que equilibram as funções biológicas do corpo, como o metabolismo, crescimento, sexualidade, dentre outros. Evidências apontam que o uso da geleia real pode garantir uma sensação de bem-estar e alívio dos sintomas da menopausa e TPM, comumente causados pelo desequilíbrio hormonal. (5)

5 – Prevenção de doenças crônicas

Doenças crônicas são caracterizadas como um conjunto de condições crônicas compostas por múltiplas razões, de prognóstico incerto, com longa ou indefinida duração. Desse modo, foi observado que algumas doenças crônicas podem ser estabilizadas com o uso da geleia real, como a hipertensão e o diabetes. (5)

Certas proteínas encontradas nessa substância podem agir diretamente sobre os níveis de pressão arterial, que, quando combinadas ao potássio, podem diminuir o estresse nos vasos sanguíneos, o que reflete na redução da pressão arterial. Em relação a diabetes, foi descoberto que a geleia real age com ação insulínica, ajudando na absorção e utilização da glicose sanguínea. Além disso, ela também pode agir na tolerância à glicose, contribuindo para níveis mais baixos de glicemia. (5)

6 – Nutricional

O conceito de nutrição se refere ao processo de fornecimento, aos organismos animais e vegetais, dos nutrientes necessários para a vida, no qual se busca o bem-estar e a preservação da saúde humana. Uma boa nutrição equivale a prevenção de doenças crônicas, uma vida mais saudável e com qualidade. A geleia real possui inúmeros benefícios nutricionais a partir de uma composição ricamente proteica, com vitaminas B1, B2, B6, niacina, ácido pantatênico, biotina e ácido fólico, ajudando as células a realizarem suas devidas funções. (5)

Viu como a geleia real pode ser benéfica ao organismo, trazendo inúmeros efeitos que podem promover a nossa saúde? Sem dúvidas, as abelhas são muito importantes para manter o equilíbrio da natureza, logo, reforçamos a importância de preservar a vida de todo ser que temos o privilégio de dividir o mesmo lar: o planeta Terra.

Fontes:
  1. AMOEDO, Luiz Henrique Garcia. GELÉIA REAL: Análises físico-químicas e químicas úteis para a caracterização e detecção da autenticidade ou adulteração do produto. 1999. 72 f. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) – Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, São Paulo, 1999. Disponível em: <https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-08062017-124034/publico/Luis_Henrique_Garcia_Amoedo_Mestrado.pdf>. Acesso em 14 mar. 2022.
  2. BEZERRA, André Luiz Dantas. Ações terapêuticas da geleia real. 2018. 42 f. Dissertação (Pós-Graduação em Sistemas Agroindustriais) – Centro de Ciência e Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal de Campina Grande, Pombnal, 2018. Disponível em: <http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/bitstream/riufcg/3259/3/ANDR%C3%89%20LUIZ%20DANTAS%20BEZERRA%20%E2%80%93%20DISSERTA%C3%87%C3%83O%20PPGSA%20PROFISSIONAL%202018.pdf>. Acesso em 14 mar. 2022.
  3. ARAÚJO, José Alexandrino Pereira de et al. A geléia real e a sua importância. Disponível em: <http://www.apisglobal.com.br/images/documentos/10.Ageleiarealesuaimportancia.pdf>. Acesso em 14 mar. 2022.
  4. JUNIOR, José Max B. de Oliveira; CALVÃO, Lenize Batista. A arte de criar abelhas. Ponta Grossa: Atena Editora, 2019. Disponível em: <https://sistema.atenaeditora.com.br/index.php/admin/api/artigoPDF/21680>. Acesso em 14 mar. 2022.
  5. FAUSTO, Patrícia Ferreira et al. Propriedades terapêuticas da geleia real. Journal of Medicine and Health Promotion, v. 4, n. 3, p. 1160-1169, 2019. Disponível em: <https://www.researchgate.net/profile/Milena-Sousa/publication/355378129_PROPRIEDADES_TERAPEUTICAS_DA_GELEIA_REAL_THERAPEUTIC_PROPERTIES_OF_THE_ROYAL_JELLY/links/616d7ad125467d2f0052cfd4/PROPRIEDADES-TERAPEUTICAS-DA-GELEIA-REAL-THERAPEUTIC-PROPERTIES-OF-THE-ROYAL-JELLY.pdf>. Acesso em 14 mar. 2022.
04/10/2023

Conheça os benefícios que as geleias de frutas trazem ao organismo

É muito comum ver, nos dias atuais, pessoas buscando um estilo de vida mais saudável, modificando os hábitos alimentares e acrescentando atividade física na rotina do dia-a-dia. Mas o que alguns indivíduos ainda não conseguem é abrir mão de comer doces em alguma parte do dia, como se em seu cardápio estivesse incompleto.

O bom é que existem alternativas saudáveis para saciar o paladar, como as geleias de frutas, que são ótimas opções de fonte de energia, podendo ser consumidas em diversas ocasiões do dia-a-dia.

As geleias de boa qualidade, além de darem um toque especial aos pratos, são importantes porque contém pectina, fibras solúveis – responsáveis pelo aspecto gelatinoso do produto, e que têm atuação reguladora no intestino”, conta a nutricionista Audrey Abe.

“Essas fibras presentes na geleia são importantes porque serão consumidas pelas boas bactérias que vivem no intestino grosso e, após esse processo, substâncias saudáveis, conhecidas como ácidos graxos, são produzidas pelo intestino, ajudando a eliminar as bactérias maléficas e impedindo a absorção de substâncias carcinogênicas ingeridas por meio da alimentação”, explica.

Atualmente, a maioria dos fabricantes não utiliza grande quantidade de açúcar, tornando esse alimento ainda mais saudável. Nas versões diet, por exemplo, utiliza-se a sucralose, que mantém o sabor do açúcar, sem deixar resíduo amargo e artificial (como os demais adoçantes).

“A sucralose, ao contrário da sacarina e do ciclamato, não contém sódio na sua composição, por isso as geleias diet são indicadas também para pessoas que sofrem com hipertensão”, explica a nutricionista. “E por ser extraída do próprio açúcar, a sucralose não tem contra indicações para gestantes e crianças”, conclui.

Existem ainda outras versões, que são adoçadas com suco de fruta e menor quantidade de açúcar, sendo uma ótima opção para quem busca saúde, sem abrir mão do sabor.

As geleias de frutas têm infinitos usos na culinária. Podem ser utilizadas no preparo de pratos simples e sofisticados, receitas doces ou até salgadas, como nas carnes, por exemplo, facilitando o processo digestivo pela ação da pectina.

Apesar de todos os benefícios, por ser um alimento calórico, deve ser consumido moderadamente. Para praticantes de atividade física, são excelentes, pois são fáceis do organismo assimilar e absorver, fornecendo a energia necessária. E para as crianças, repõem o alto gasto energético, além de trazer o delicioso sabor de diversas frutas.

Conheça os diversos sabores de geleia:

Geleia de Abacaxi:

O abacaxi é um alimento rico em vitamina C, betacaroteno, vitaminas do complexo B, fibras e minerais como: cálcio, manganês, potássio e ferro. Esses elementos são importantes para uma vida saudável e, além de todos os benefícios, esta fruta ainda conata com uma poderosa enzima, a bromelina, que, segundo revelam pesquisas, pode ajudar na redução de inflamações e contribui para uma boa digestão.

Geleia de Ameixa:

A ameixa é importante para quem sofre de prisão de ventre. Possui vasta quantidade de vitamina A, B, B2 e C, antioxidantes, entre outros. Os antioxidantes ajudam a prevenir o envelhecimento precoce, mantendo a pele firme e saudável.

Geleia de Amora:

A amora é ricas em vitaminas (A, B e C) e minerais (fósforo, potássio e cálcio). Esta fruta ajuda a combater doenças do coração, osteoporose e aumenta a taxa de colesterol bom do sangue, contribuindo com os níveis de antioxidantes do organismo. Além disso, ajuda a amenizar os sintomas da TPM,a ajuda a melhorar a memória e é diurética e laxativa.

Geleia de Damasco:

O damasco é uma fruta que traz diversos benefícios ao organismo, pois é fonte de vitamina A, ideal para a saúde dos olhos, contém vitamina B1, B2, B3, B5, C, potássio, sódio, magnésio, fibras, entre outras propriedades.

Geleia de Jabuticaba:

A polpa da jabuticaba é rica em ferro, fósforo e boas doses de niacina e antocianinas, vitaminas que melhoram a digestão e são muito eficientes no combate ao aparecimento de células cancerígenas e tumores. Além de ser rica em vitamina C, se consumida com casca, ajuda a regular o intestino, pois é uma excelente fonte de fibras.

Geleia de Morango:

O morango dispõe de muita vitamina C, ajuda a fortalecer os ossos, dentes, combate infecções e acelera o processo de cicatrização. Além disso, dá mais resistência aos tecidos do corpo e combate os radicais livres, prevenindo contra o envelhecimento.

Geleia de Uva:

A uva é uma fruta que em suas propriedades nutricionais é rica em carboidratos, apresenta pequenas quantidades de vitaminas do complexo B e vitamina C, além de fornecer boas doses de minerais como: potássio, cálcio, fósforo, magnésio, cobre e iodo. Este alimento funciona como diurético, pois ajuda a ativar os rins, é um suave laxante e atua contra várias enfermidades do intestino, fígado e abdômen.

Geleia de Banana:

A banana contém três açúcares naturais, a sacarose, frutose e glucose, que combinados com a sua fibra, é capaz de proporcionar uma reserva instantânea de energia. Entre os mais diversos benefícios estão: combate a depressão, anemia, pressão arterial, melhora a concentração, alivia dores de cabeça e o estresse.

Geleia de Goiaba:

A goiaba é uma fruta rica em cálcio, fósforo, potássio e também é uma boa fonte de peticina. Contem ainda flavonóides e quercetina, que tem como função antibacteriana. Além das vitaminas A, B1, B2, B6 e, principalmente vitamina C.

Geleia de Laranja:

Além da famosa vitamina C, a laranja também oferece ácido fólico, cálcio, potássio, magnésio, fósforo e ferro. Contém fibras, pectina e flavonóides, que aumentam seu valor nutritivo. O principal benefício da laranja são suas propriedades antioxidantes.

Geleia de Maracujá:

A fibra de maracujá traz benefícios à saúde, pois tem efeitos positivos na diminuição do nível de colesterol, triglicérides, no bom funcionamento do sistema gastro-intestinal e, até mesmo, no tratamento da diabetes.

Geleia de Pêssego:

O pêssego é rico em fibras, carboidratos, vitamina A, C e do complexo B. É indicado para o estômago, enfermidades pulmonares, males do fígado, prisão de ventre, úlceras, herpes, dores reumáticas, hipertensão arterial, anemia, diabetes e regulariza o sistema nervoso.

Geleia de Uva:

Esta uva é a principal para a fabricação de vinhos. E ótima para afinar o sangue e controlar o colesterol alto.

Fonte: https://www.bonde.com.br

04/10/2023

Geleia 100% fruta ou diet? Especialista indica como consumir e qual é indicada para cada objetivo

Escrito por Nayana Siebra, nayana.siebra@svm.com.br 

Essas conservas são produzidas a partir de frutas, sendo um produto natural fonte de vitaminas, minerais, antioxidantes, fibras e baixo teor de gordura

Você é daqueles que amam uma boa geleia e adoram misturá-las com alguns alimentos? Se sim, já parou para refletir sobre os benefícios que o consumo da iguaria pode fornecer para a saúde e como ela pode ser introduzida em dietas de quem visa o emagrecimento e até em quem busca ganhar a tão falada massa magra.

As geleias são pastas de frutas feitas a partir de frutas trituradas ou moídas. No preparo da conserva, podem ser adicionados ingredientes como açúcar, água, pectina (estabilizante) e alguma fonte ácida. “São produtos muito versáteis e podem ser usadas em diversas receitas, tais como recheio de bolos, biscoitos e panquecas, por exemplo”, diz a nutricionista Mirella Sales.

A especialista detalha que as geleias são produzidas a partir de frutas, sendo um produto natural fonte de vitaminas, minerais, antioxidantes, fibras e baixo teor de gordura. “As frutas são excelentes para manutenção da saúde no geral, porém é importante atentar para os adicionais encontrados nos preparos de geleias, que podem atuar reduzindo a qualidade nutricional da conserva, quando adicionados de alta quantidade de açúcar e aditivos, podendo contribuir para uma preparação rica em calorias e toxinas”, explica.

Mirella lembra que, ao optar por geleias com alta porção de frutas e baixo teor de açúcar, gorduras e aditivos, é possível obter benefícios como: melhora a saúde geral do corpo, fortalecimento do sistema imunológico, ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares, contribuição como fonte energética para melhor funcionamento das células, aumento de foco, performance e rendimento.

“O consumo de fibras presente nas frutas e a pectina (que pode ser incluída em algumas preparações) contribuem para uma melhor saúde e funcionamento intestinal, sem mencionar que a versatilidade das geleias melhora a palatabilidade de refeições contribuindo para maior adesão a um estilo de vida saudável”, detalha.

O indicado de consumo diário de geleia por dia varia de forma individual, conforme a profissional. “O que vai ditar a quantidade, forma de preparo e distribuição ao longo do dia são as necessidades individuais de cada um, tais como o gasto calórico diário do indivíduo, prática de exercício físico, sexo, idade, peso, presença ou não de comorbidades, dentre outros fatores”.

Mirella indica que a conserva pode ser usada em diferentes refeições e reforça que a ingestão dessas preparações não exclui a necessidade e a importância de se consumir frutas in natura ao longo do dia.

 

“Pensando nessa versatilidade e na sua composição, as geleias podem ser usadas em diferentes refeições, desde o café da manhã, adoçando iogurtes naturais ou associada à panquecas, ou como uma excelente fonte de energia pré-treino, ao ser distribuída numa fatia de pão, por exemplo, ou na ceia adoçando um mingau de aveia. O que vai ditar a quantidade, forma de preparo e distribuição ao longo do dia são as necessidades individuais de cada um”.

MIRELLA SALES
Nutricionista

 

Quais ingredientes observar na hora de escolher a geleia? 

Na hora de escolher a geleia, Mirella indica que se observe a proporção de frutas e o nível de açúcar presente nos ingredientes. Ela afirma que escolher opções com maior quantidade de fruta e menor teor de açúcar pode ser benéfico para a saúde. “Para aqueles que desejam evitar aditivos químicos em suas dietas, a geleia 100% fruta pode ser a escolha ideal”, diz.

A nutricionista explica ainda que é essencial que conhecer as diferenças entre os tipos de geleia para poder acertar na escolha. Veja a seguir a explicação dela sobre cada conserva:

  • Geleia clássica: comumente encontrada nas prateleiras dos supermercados, geralmente contém uma proporção significativa de açúcar em relação à quantidade de frutas. Ao verificar os ingredientes, é comum encontrar o açúcar listado como o segundo componente, indicando sua alta presença na receita. Embora forneça energia, a geleia clássica pode ser mais calórica e conter menos frutas, o que pode ser menos benéfico para aqueles que buscam uma opção mais saudável ou para diabéticos, que devem estar atentos ao consumo de açúcar.
  • Geleias diet: são ótimas opções para atender a pessoas que desejam reduzir a ingestão de calorias e açúcar. Elas substituem o açúcar por edulcorantes como sorbitol e sucralose. No entanto, é preciso ter em mente que essas geleias ainda contêm outros aditivos, como o trifosfato tricálcico e o conservante sorbato de potássio. Apesar de serem uma alternativa com menos calorias e açúcar, podem não ser a melhor opção para aqueles que preferem evitar aditivos químicos em sua dieta.
  • Geleia 100% fruta: como o próprio nome sugere, é composta exclusivamente por frutas e pectina de fruta, sendo livre de aditivos químicos e conservantes. Essa opção é mais saudável e pode ser vantajosa para quem busca reduzir a ingestão de calorias ou para diabéticos. Embora contenha mais calorias do que as versões diet, a escolha pela qualidade dos ingredientes e ausência de aditivos pode favorecer a saúde e contribuir para um emagrecimento mais saudável.

 

04/10/2023

Descubra 6 verdades sobre as geleias para sua saúde

Descubra 6 verdades sobre as geleias para sua saúde

De sabor agradável, a iguaria pode estar presente no café da manhã, substituindo a manteiga ou a margarina; como sobremesa, diminuindo a vontade de comer doce; e nos lanches da tarde, acompanhando as torradas ou biscoitos. Segundo a nutricionista Sheila Basso, as geleias são saudáveis e boas alternativas, porém, é importante estar atento ao consumo:

“Geleia de frutas tem um bom teor de antioxidantes, como polifenois, antocianinas e carotenoides, porém a adição de açúcar faz com que o seu consumo não deva ser exagerado. Um pouquinho já está de bom tamanho, só para dar um gostinho”, explica a nutricionista.

1 – São boas fontes de energia: por serem ricas em carboidratos, as geleias se tornam boas opções para melhorar a nossa disposição e aumentar a energia do nosso corpo para as atividades cotidianas. Para os praticantes de atividades físicas, que tal incluir a geleia em lanchinhos pré-treino? Experimente!

2 – Ajudam a tornar o intestino saudável: As geleias de frutas são ricas em fibras alimentares, responsáveis por diminuírem o apetite, proporcionar saciedade e facilitar o trânsito intestinal. Seu consumo regular previne a constipação, prisão de ventre e possíveis inflamações.

3 – São versáteis no dia a dia: Além de compor lanches, cafés da manhã e sobremesas, as geleias podem fazer parte de diversas preparações salgadas, trazendo o sabor agridoce ao prato. Experimente servir um peixe acompanhado de geleia de frutas vermelhas ou uma suculenta ave coberta com geleia de laranja!

4 – Previnem as doenças cardiovasculares: Devido à grande presença das fibras, as geleias ajudam a tornar o coração saudável, livre de complicações. Pode ser prevenidas doenças como AVC, derrame, pressão alta e colesterol.

5 – Ótima opção para os diabéticos: As geleias orgânicas podem fazer parte do plano alimentar das pessoas portadoras de diabetes. Isso acontece porque essa versão do alimento é livre de açúcar industrializados, contendo apenas a frutose, açúcar da própria fruta.

6 – Favorecem a perda de peso: As geleias sem açúcar e orgânicas possuem uma baixa quantidade de calorias, colaborando com a dieta de quem deseja perder alguns quilinhos. Uma boa alternativa é substituir alimentos gordurosos (como a manteiga ou a margarina, por exemplo) por geleias saudáveis.

Referência:

*Sheila Basso (CRN 21.557) é especialista em nutrição clínica e em obesidade, emagrecimento e saúde pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). A profissional disponibiliza sua página no Facebook para contato: Benvenutri